Caprese
Schnittkäse
Der Caprese ist ein Schnittkäse aus 100% iger Kuhmilch, verfeinert mit getrockneten Tomaten und Basilikum. Würzig-aromatischer Geschmack mit mediterranem Flair.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch
Reifezeit
Min. 2 Monate
Auszeichnung
Besonderheit
Affiniert mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Nettogewicht
Ca. 6kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
dunkelgelbe bis hellbraune, trockene Rinde, schön gepflegt
Käseteig
strohgelber Käseteig, durchzogen mit Tomaten und Basilikum, homogen
Lochung
sehr kleine und gleichmäßige Bruchlöcher
Textur
glatt, kompakt, kurz im Teig, leicht anhaftend, weich
Konsistenz
kurz im Teig, leicht mürbe
Geruch
intensiv nach Kräuter
Aroma
intensiv nach Kräuter, Gewürzen, vollmundig, leicht pikant
Geschmack
salzig, würzig, umami, leichte pikante Note
Foodpairing
Kerner, Vernatsch, Lagrein Rose, Weißbrot, Ciabatta, Tomaten, Lavendelhonig, Rosmarinhonig, Äpfel- und Birnenchutney