Ofenkäse
Weichkäse
Der Ofen-Camembert von Capriz ist eine vollmundige Delikatesse für anspruchsvolle Käseliebhaber aus 100%iger Südtiroler Kuhmilch. Nach ca. 10 Tagen Reifezeit entfaltet er sein volles Aromapotenzial mit nuanciertem Geschmack und cremiger Textur, die beim Schmelzen im Ofen noch geschmeidiger zur Geltung kommt.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 10 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Weicher Teig, der im Ofen zu feinster Käsecreme wird
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
Rotkulturrinde, kompakt, zarte Struktur, gerillt
Käseteig
strohgelber, weicher, leicht elastischer Teig
Lochung
leichte, vereinzelte Bruchlochung
Textur
angenehm weiche Textur, schmelzend fein
In Harmonie mit
Tauchen Sie mit Baguette, Crackern, gekochten Kartoffeln, Karotten, Gurken oder süßen Trauben in den schmelzenden Teig ein!
Konsistenz
weiche, feine Konsistenz, sehr anschmiegsam
Geruch
für Rotkultur typische, leicht ammoniakalische Note, leichte animalische und erdige Kellernote
Aroma
harmonisch, floreal, leichte Holznote, Waldnote, erdige Note
Foodpairing
Weißburgunder, Nussbrot, Ciabatta, Feigen, Trauben, Äpfel, gereifte Birne, Blütenhonig, Birnenchutney, Feigenchutney, Ofenkartoffel
Zubereitung
So einfach geht's zum warmen Käsegenuss:
- Banderole und Käsepapier entfernen
- Die Holzschachtel mit Backpapier auskleiden und den Ofen-Camembert wieder in die Schachtel legen
- Löcher oder Ritze in die Rinde stechen und den Käse nach Belieben mit Pfeffer und/oder einem Schluck Weißwein würzen
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Den “Al Fornello” für 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen geben bis er richtig cremig wird
- Mit Baguette, Cracker, gekochten Kartoffeln oder Karotten servieren