Ofenkäse
Weichkäse
Der “Al Fornello” von Capriz ist ein eigens für den heißen Genuss entwickelter Weichkäse aus 100 % Südtiroler Kuhmilch. Seine dünne, essbare Rotkultur-Rinde und sein nuanciertes Aroma mit herzhaften und leicht nussigen Noten machen ihn zu einer besonderen Spezialität. Nach min. 10 Tagen Reifezeit entwickelt der Käse seine angenehm cremige Textur. Nach nur 15 Minuten im Ofen schmilzt er zu einer herrlich geschmeidigen Käsecreme und entfaltet sein volles Aroma.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 10 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Weicher Teig, der im Ofen zu feinster Käsecreme wird
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
Rotkulturrinde, kompakt, zarte Struktur, gerillt
Käseteig
strohgelber, weicher, cremiger Teig
Lochung
leichte, vereinzelte Bruchlochung
Textur
angenehm weiche Textur, schmelzend fein
In Harmonie mit
Tauchen Sie mit Baguette, Crackern, gekochten Kartoffeln, Karotten, Gurken oder süßen Trauben in den schmelzenden Teig ein!
Konsistenz
weiche, feine Konsistenz, sehr anschmiegsam
Geruch
für Rotkultur typische, leicht animalische und erdige Kellernote
Aroma
harmonisch, herzhaft, subtil nussig, mit feinen erdigen und würzigen Noten
Foodpairing
Weißburgunder, Nussbrot, Ciabatta, Feigen, Trauben, Äpfel, gereifte Birne, Blütenhonig, Birnenchutney, Feigenchutney, Ofenkartoffel
Zubereitung
So einfach geht's zum warmen Käsegenuss:
- Banderole und Käsepapier entfernen
- Die Holzschachtel mit Backpapier auskleiden und den Ofen-Camembert wieder in die Schachtel legen
- Löcher oder Ritze in die Rinde stechen und den Käse nach Belieben mit Pfeffer und/oder einem Schluck Weißwein würzen
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Den “Al Fornello” für 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen geben bis er richtig cremig wird
- Mit Baguette, Cracker, gekochten Kartoffeln oder Karotten servieren