Naturalis in fiordaliso
Schnittkäse
Der Naturalis in fiordaliso von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 450g reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Am Ende seiner Reifezeit wird die Rinde des Käses mit Korn- und Ringelblumen affiniert. Der Käse besticht durch seine bunte Blumenrinde, seinen feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 28 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit Kornblume, Ringelblume und Rosenblüten
Nettogewicht
Ca. 450g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
gleichmäßige mit Blumen bedeckte Oberfläche, gelbliche, bunte Blumenwiese mit verschiedenen Farben, von Gelb über Blau bis ins Violette
Käseteig
strohgelber, weicher, geschmeidiger Teig
Lochung
leichte, vereinzelte Bruchlochung
Textur
angenehm weiche Textur, schmelzend, fein, zart
Konsistenz
weich, fein, elegant, glatt
Geruch
floreale Noten, Heunote, Kräuternote
Aroma
angenehm mild, floreale Noten, Heunoten, Kräuternoten, leicht milchige Noten
Geschmack
leicht salzig, umami, ausgeglichen, leichte Kräuternote, milchig, buttrig
Foodpairing
Chardonnay, Weißburgunder, weißes Brot, Nussbrot, Ciabatta, Trauben, Sauerteigbrot, Feigen, Blütenhonig