Briez
Weichkäse
Der Alpenbrie ist ein cremiger Weichkäse aus Südtiroler Bergmilch, verfeinert mit edlem, schwarzem Sommertrüffel aus dem Piemont.
Seine erdigen Pilz- und Trüffelaromen verbinden sich mit einer sahnigen Textur zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Erste Südtiroler Alpenbrie
Nettogewicht
Ca. 1 kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
gleichmäßig beige, orange, rötliche, bräunliche, weiche und zarte Rinde mit Milchschimmelanflug
Käseteig
porzellanweißer, weicher, schmelzender, cremiger, fast fließender Teig
Lochung
weicher Teig mit vereinzelter Bruchlochung
Textur
zart, cremig, geschmeidig, sehr schmelzend
Konsistenz
weich und fließend
Geruch
sehr präsentes Ziegenaroma, wahrnehmbare erdige Note bzw. Kellernoten
Aroma
harmonisch, delikat, frisch, leichte Zitrusnote, leicht nussig, etwas süßlich, sehr elegant
Geschmack
leicht süßliche Note, dezent animalisch
Foodpairing
Kerner, Birnensaft, Baguette, Ciabatta, gereifte Feige, Honig, Haselnüsse, helles Bier