Giniz
Weichkäse
Der Giniz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit gewalzten Wacholderbeeren. Während seiner Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewaschen und gewendet. Anschließend wird der Giniz mit feinstem BLU Gin affiniert.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Verfeinert mit Wacholder und Blue Gin; entwickelt mit Chef Roland Trettl
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
gleichmäßig beige, orange oder rötliche Rinde, weich und zart, mit Milchschimmelanflug, sehr feine Rindenstruktur
Käseteig
strohgelb, weich, schmelzend, cremig, fließend
Lochung
vereinzelte Bruchlochung
Textur
zart, cremig, geschmeidig, sehr schmelzend
Konsistenz
zart, cremig, geschmeidig, schmelzend, beinahe streichfähig, angenehm im Gaumen
Geruch
leichte animalische Note, nach Leder, leichte Gin-Note, dezente Wacholdernoten, im Inneren malzige Noten und Röstaromen
Aroma
harmonisch, etwas Besonderes mit Gin- und Wacholdernoten, raffiniert, faszinierend
Geschmack
leicht salzigige Note, leicht herbe Note (vom Wacholder und Gin)
Foodpairing
Riesling, Gin Tonic, Ciabatta, Baguette, Kartoffelbrot, Akazienhonig, Zitronenhonig, Aprikosen- und Birnenchutney, Birnen, kandierte Orangen
Foodpairing
Riesling, Gin Tonic, Ciabatta, Baguette, Kartoffelbrot, Akazienhonig, Zitronenhonig,
Aprikosen- und Birnenchutney, Birnen, kandierte Orangen