Giniz

Formaggio a pasta molle

Il Giniz di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell’ Alto Adige, aromatizzato con ginepro. Durante la sua stagionatura nella cantina di ardesia, viene lavato e girato ogni secondo giorno. Alla fine della stagionature verrà affinato con BLU Gin.

Tipologia di formaggio

Formaggio a pasta molle

Latte

100% latte di mucca dell'Alto Adige

Periodo di stagionatura

Min. 21 giorni

Premio

Qualità Alto Adige

Particolarità

Affinato con ginepro e blu gin; sviluppato con lo chef Roland Trettl

Peso netto

Ca. 200g

Produzione regionale, premi internazionali: le specialità del Caseificio Capriz.

Aspetto

Aspetto della crosta: Crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa di latte. Aspetto della pasta: bianco giallastra chiusa, può contenere singoli buchi.

Sapore

Aroma delicato con ginepro.

Consistenza

Pasta liscia; a secondo del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo.

Aroma

Al ginepro, con note del aroma di funghi e dei fermenti della crosta lavata.

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