Vena Nobile
Weichkäse
Der Vena Nobile unserer “Capriz Selection” stammt aus einer Käserei in Treviso. Er wurde in Zusammenarbeit mit einem weltweit prämierten Blauschimmelexperten entwickelt und wird in dieser Form (mit Weißwein) nur für Capriz hergestellt. Vom schmelzenden Teig geht eine wohltuende Süße aus, die sich mit den weinigen Noten der Rinde und dem gefühlten Duft von Sauerkirsche und Dörrobst zu einer Symphonie der Sinne verwandelt. Seine milde Schärfe bildet hierzu die perfekte Balance.
Käseart
Blauschimmelkäse
Milch
100% Kuhmilch
Reifezeit
Min. 3 Monate
Auszeichnung
-
Besonderheit
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, verfeinert mit Passito-Weißwein und Cranberries
Nettogewicht
Ca. 2,5kg
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
einzigartige, rötlich-orange Rinde, homogen in der Farbe
Käseteig
fein, cremig, optimaler Schmelz
Lochung
vereinzelte kleine Bruchlochung
Textur
fein, elegant, äußerst angenehm im Schmelz
Konsistenz
weich, cremig, fein, elegant
Geruch
vielversprechend intensiv und würzig
Aroma
harmonisch, pikant, scharf, Chili, Paprika, leicht rauchige Note
Foodpairing
Süßwein, weißer Passito, Weißbrot, Feigen, Aprikosen, Tiroler Struzen, Feigenchutney, Schokolade
Geschmack
würzig, intensiv, pikant, salzig
Foodpairing
Tacos und Burritos, Burger, Hot Dogs, Nachos, Grillgerichte, Pizza