Naturalis
Schnittkäse
Der Naturalis von Capriz ist eine Käsespezialität aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Der handwerklich hergestellte Schnittkäse mit lediglich 450g reift einen Monat lang und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Der Käse besticht durch seine goldgelbe bis rötliche Rinde, seinem feinen Schmelz, abgerundet durch seinen milchig- buttrigen Geschmack.
Käseart
Schnittkäse
Milch
100% Kuhmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 28 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Rotschmierrinde (Wasser, Salz und Fermente)
Nettogewicht
Ca. 450g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
Rotkultur, leicht gelblich, orange und rote Rinde
Käseteig
hellgelber bis strohgelber Teig, schnittfest, elegant
Lochung
vereinzelte, gleichmäßige Bruchlochung
Textur
glatt, fein, schmilzt auf der Zunge, fast cremig
Konsistenz
feine Konsistenz, schmilzt im Mund, angenehmer Schmelz
Geruch
mild, mit leicht nussiger Note, leichte florale Note nach Heu, leicht säuerlich nach Buttermilch, angenehm frisch
Aroma
harmonisch ausgewogen
Geschmack
leicht säuerlich, milchige Note, buttrige Note, leicht fruchtige Note nach Zitrusfrüchten, angenehmer Abgang