Goaserle
Weichkäse
Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner dreiwöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.
Käseart
Weichkäse
Milch
100% Ziegenmilch aus Südtirol
Reifezeit
Min. 21 Tage
Auszeichnung
Qualität Südtirol
Besonderheit
Rinde mit Rotschmiere gebürstet (Wasser, Salz und Fermente) und Teig von schmelzender Cremigkeit
Nettogewicht
Ca. 200g
Regional produziert, international prämiert: die Käsespezialitäten der Feinkäserei Capriz.
Rinde
gleichmäßig beige, orange, rötliche, bräunliche, weiche und zarte Rinde mit Milchschimmelanflug
Käseteig
porzellanweißer, weicher, schmelzender, cremiger, fast fließender Teig
Lochung
weicher Teig mit vereinzelter Bruchlochung
Textur
zart, cremig, geschmeidig, sehr schmelzend
Konsistenz
weich und fließend
Geruch
sehr präsentes Ziegenaroma, wahrnehmbare erdige Note bzw. Kellernoten
Aroma
harmonisch, delikat, frisch, leichte Zitrusnote, leicht nussig, etwas süßlich, sehr elegant
Geschmack
leicht süßliche Note, dezent animalisch
Foodpairing
Kerner, Birnensaft, Baguette, Ciabatta, gereifte Feige, Honig, Haselnüsse, helles Bier