Caprea

Formaggio da taglio

Il Caprea di Capriz è un formaggio da taglio prodotto 100% di latte caprino dei masi dell’Alto Adige. Durante la sua stagionatura di tre mesi su tavole di abete rosso, viene spazzolato ogni secondo giorno con una soluzione di sale e fermenti. Leggermente aromatico con note di capra, consistenza burrosa.

Tipologia di formaggio

Formaggio da taglio

Latte

100% latte di capra dell'Alto Adige

Periodo di stagionatura

Min. 3 mesi

Premio

Qualità Alto Adige
Bronzo al World Cheese Awards ‘19/’20

Particolarità

Apprezzato per il suo delicatissimo e prezioso sapore di capra

Peso netto

Ca. 6kg

Produzione regionale, premi internazionali: le specialità del Caseificio Capriz.

Aspetto

Aspetto della crosta: arancio-giallo. Aspetto della pasta: il tipico colore bianco pallido.

Sapore

Delicato e leggermente acidulo; l'aroma del latte di capra suggerito in modo delicato.

Consistenza

Cremosa.

Aroma

Il suo profumo ricorda piacevolmente il latte di capra fresco, senza però richiamare la capra stessa.

Aroma

frisch, sehr feine und milde Ziegennuancen, ein Hauch von Zitrus und milchigen Noten

Foodpairing

Gewürztraminer, Weißbier, Dinkelbrot, reife Feigen, Orangenblütenhonig

Tipp: Zucker auf der Oberfläche des Käseteiges mit Flamme karamellisieren

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